Apostila Online: Bolos festivos
Como fazer bolos profissionais que impressionam e te ajudam a faturar alto com confeiteira.
Chega de insegurança! Aprenda as receitas e técnicas que EU mesma usei para faturar de R$4 a R$ 8mil reais por mês com brigadeiros gourmet.
7 Dias de Garantia Incondicional
Se você seguir as receitas e técnicas, praticar e em 7 dias achar que não teve nenhuma evolução, é só mandar um e-mail e devolvemos todo o seu investimento.
CONTEÚDO
O que você encontrará na apostila?
12 variações de massa
Como fazer massas de cacau, de Red Velvet, branca e muitas variações de maneira descomplicada, sem nem usar batedeira ou liquidificador.
24 receitas PARA RECHEIOS E COBERTURAS
Receitas de ganaches e brigadeiros no ponto correto, cremes, caldas, marshmallow, caramelo e tudo que um bolo precisa para impressionar.
12 Variações de BRIGADEIROS SIMPLES E FÁCEIS PARA INOVAR
Como fazer brigadeiros fit, sem açúcar, não muito doce e muitas variações de maneiras descomplicada, sem nem usar nada a mais.
49 Receitas de Brigadeiros Mais Vendidos, Novas e Exclusivas
Receitas de exclusivas de brigadeiros no ponto correto, caramelo, recheios e tudo que um brigadeiro precisa para impressionar e se diferenciar.
20 Dicas Práticas Para Ser Mais Profissional
Todos os truques que adquiri no meu dia-a-dia- ao longo desses 7 anos na confeitaria e que fazem a produção ficar mais organizada e assertiva
17 Sugestões de CombinaçÕes
Muitas combinações de sabores e decorações de brigadeiros que fiz para os meus próprios clientes.
7 Técnicas Para confeitar seus brigadeiros
Como fazer a parte de confeitar os seus brigadeiros como uma verdadeira profissional. Essa é a parte onde muitas erram e acabam estragando o sabor do brigadeiro.
E mais, muito mais...
Você irá ter acesso a um arsenal de conhecimento nunca antes visto no mercado, com receitas novas e exclusivas para você se tornar uma confeiteira reconhecida...
SUPORTE PROFISSIONAL
E o mais importante (e valioso)...
Suporte via e-mail, direct do Instagram ou WhatsApp sempre que surgir alguma dúvida sobre técnica, receita ou o que for!
SOBRE O PROFESSOR
Viver de Receitas
Com 17 anos, fiz inscrição para a faculdade de Gastronomia. Por algum motivo que levei tempo a entender, sempre me colocavam para trabalhar na confeitaria. Aos poucos, fui me encantando cada vez mais. Fiz cursos de gelatos e sobremesas na Itália, especialização na Chocolate Academy da Barry Callebaut e, alguns anos depois, abri minha confeitaria. Por pouco mais de 2 anos, a loja física foi meu cantinho para empreender e, mais importante, aprender com cada cabeçada e decisão bem sucedida.
Fui também culinarista na Editora Panelinha, da Rita Lobo. e estudei Food Styling no Canadá.
Hoje, com 26 anos, e estabilizada apenas de encomendas, escrevo este curso e abro o jogo com você: confeitaria é treino - vou dividir os truques para garantir que sua produção fique do jeitinho que você quer
APRENDIZADO
O que vou aprender nessa apostila?
CAPÍTULO 1
Técnicas Indispensáveis
- Diferenças que gritam entre ingredientes
- Precisão de medidas
- Dicas para um bolo perfeito
- Os 3 grandes grupos de massas
- O que cada ingrediente traz à massa
- Como fazer infusões quentes e frias
CAPÍTULO 2
Truques e Dicas Práticas
- Montagem de pedidos
- Criação de novos sabores
- Doces com restrições alimentares
- Armazenamento
- Limpeza e organização
- Transporte
CAPÍTULO 3
As Massas
- Massa branca
- Variações de massa branca
- Massa de cacau
- Massa de Red Velvet
CAPÍTULO 4
Os Recheios & Coberturas
- Brigadeiro branco
- Variações do brigadeiro
- Creme de limão siciliano
- Variações do creme
- Ganache de chocolate amargo
- Ganache de chocolate ao leite
- Ganache de chocolate branco
- Ganache de limão siciliano
- Calda de ganache branca para Drip Cake
- Calda de ganache amarga ou ao leite para Drip Cake
- Caramelo
- Marshmallow
CAPÍTULO 5
As Decorações
- Brigadeiro brûlée e muitos outros sabores
- Castanhas caramelizadas
- Suspiro
- Frutas frescas
- Flores natural
CAPÍTULO 6
As Montagens
- Técnicas de fixação
- Molhagem do bolo
- Nivelamento das camadas de massa
- Recheio com espátula
- Recheio com bico de confeitar
- Cobertura
- Decoração espatulada
- Drip Cake
- Aplicação de confeito na lateral
- Decoração em meia-lua
- Sugestão de combinações de sabores
DEPOIMENTOS DE PESSOAS REAIS
O que as minhas alunas dizem?
E MAIS...
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